Интересен анализ
С доста от написаното съм напълно съгласен, а и тези факти ги коментирахме в една от темите на форума наскоро!
Въпроса с
типичноста на вината, обаче, е много по-сложен и комплексен. Факт е, че повечето млади лозя са направени доста хаотично и набързо. Избора на терен, подложка и сорт е необоснован и направен на база "каквото има". Според мен, обаче не бива да виним само инвеститорите, за които вероятно лозарството е ново поприще. Те нямат опит и познания, но като типични нашенци, не биха платили на по-компетентни люде, защото очевидно освен от футбол и политика, българина разбира по-природа и... от винарство!
Другата страна, обаче е, че времето в което действаха програмите, изискванията и особеностите на нашия модел, предопределиха в голяма степен това, което се случи.
Все пак важното е, че добро или не чак толкова, нещо се създаде! А ето, че вече има мярка за конверсия на лозя, така че ще се нагаждаме в движение!
Относно нашите сортове - въпроса не е толкова във винарите, колкото в държавата, лозарите и самите клиенти:
1. Националната стратегия не позволява засаждане на "типичните" наши сортове, тъй като ги няма! Няма селектирани клонове и качествен посадъчен материал с тези сортове - ето защо засаждаме с френски, италиански или немски посадъчен материал. В тези държави
функционират институти, държавни стратегии и контрол за поддръжка и селекция на лозата!
2. Нашите сортове са доста капризни. Те изискват системи и формировки, които са по-скъпи и изискват по-голям разход на декар за получаване на качествени вина, а и са по-слабо устойчиви на болести и измръзване.
Каберне, Мерло и Шардоне са просто по лесни за отглеждане! По тази причина, не е нормално една Гъмза да е по-евтина от едно Мерло, например.
3. Преди да твърдим, че вината ни са конвенционални, трябва да видим какво търси клиентът! Средният консуматор на вино няма никаква винена култура! За съжеление той не търси типичност, а простота и ... опиянение. За нас остава предизвикателството да променим това!
А относно вината, безспорно качеството върви нагоре, дано намерим и типичността.