ЕТ "ДАКО" е фирма с традиции в производство на бъчви

Форум за всички които си правят вино и ракийка в домащни условия

Модератори: dcv, ilu6a

ЕТ "ДАКО" е фирма с традиции в производство на бъчви

Мнениеот oakbarrelsbg » Нед Юни 06, 2010 7:08 pm

ЕТ.ДАКО е фирма която се занимава с производтсво и ремонт на бъчви и бъчварски изделия. Основният материал които използваме за производтсвото на бъчви е висококачествен бял дъб. Хубав съд става от качествен материал които се добива от екологично чисти райони на страната. Нашите бъчви се произвеждат от висококачествени материали с период на сушене минимум 24 месеца. Влиянието на дъба върху отлежаването на алкохола се определя от четири главни фактора, вид на дъба, съхнене, сезониране,и начин и степен на изпичане по време на направата на бъчвата. От тези фактори, наи-голямо влияние върху изменението на природата на дъба играе процесът на обгаряне. Така той се превръща в наи важния фактор,влияещ на ароматите на виното. Процесът на изпичане е свързан с традиционият метод с използването на открит огън от дървени трупчета, като бъчварят се осланя на ароматите които се отделят от обгорените дъги, за да прецени желаната степен на изпичане. По-време на изпичането когато бъчвата се нагрее до определена температура се оформят различни аромати, тъй като топлината проникваща в дъгите, освобождава компоненти, които се намират на различна дълбочина в дървесината. Танините в дървесината са най чуствителни на нагряване и лесно се разграждат. С последващо повишаване на температурата захарите съдържащи се в дървесината започват да карамелизират, така ароматът на дъб се трансформира в сладък аромат на подправки. Следва разграждане на лигнина при което се получава ванилен аромат. При по-високи температури и степени на изпичане се постигат богати аромати на бадем,шоколад, и така наречените ‘опушените аромати’
357ba086763e5f13d00735735548e529.jpg
357ba086763e5f13d00735735548e529.jpg (20.77 KiB) Прегледано 4663 пъти
Прикачени файлове
oak barrels from ET.DAKO.jpg
oak barrels from ET.DAKO.jpg (41.78 KiB) Прегледано 4663 пъти
oakbarrelsbg
 
Мнения: 1
Регистриран на: Нед Юни 06, 2010 7:03 pm

Назад към За любителите

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: 0 регистрирани и 1 госта

cron