izbor na sortove grozde

Тук е мястото за дискусии, коментари и проблеми относно елексира наречен ВИНО

Модератори: dcv, ilu6a

izbor na sortove grozde

Мнениеот zebko » Чет Окт 07, 2010 12:19 pm

zdraveite, iskam da sazdam v ku6ti loze, sled kato pogovorih s priqteli re6ih da zasada
kaberne 20 broq
merlo 20 broq
mavrud 10 broq
strogoziq 10 broq
gymza 10 broq
pamid 10 broq
muskat 0tonel 10 broq
rizling 10 broq
6ardone 10 broq
6te pravq samo 4erveno vino, iskam da e po leko, visoko aromatno zatova izbrah mn sortovei zatova vklu4ih i beli sortove
molq da mi dadete savet dali e pravilen izbora mi, blagodarq predvaritelno
zebko
 
Мнения: 6
Регистриран на: Чет Окт 07, 2010 12:00 pm

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот polina » Чет Окт 07, 2010 2:34 pm

Zdraveite, otnosno vashiat izbor na sortove grozde, mislq che shtom ste re6ili da pravite samo cherveno grozde e po dobre da zasadite samo cherveni sortove grozde.Otnosno sorta Storgoziq mislq che ne e razreshen za prerabotka po balgarskoto zakonodatelstvo.
polina
 
Мнения: 9
Регистриран на: Вто Мар 13, 2007 1:50 pm

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот zebko » Чет Окт 07, 2010 2:48 pm

mi re6ih da zasqdq i bqlo, za6toto mislq 4e taka 6te neutralizira silniq vkus na kaberneto i merloto, az haresvam po leki vina. Ot tazi gledna to4ka na prav put li sam
zebko
 
Мнения: 6
Регистриран на: Чет Окт 07, 2010 12:00 pm

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот ilu6a » Чет Окт 07, 2010 8:59 pm

ами засадете Пино ноар,щом искате да смекчите Кабернето и Мерлото, а за белите винени сортове Вионие го ползват за купажиране с Шираз(Сира)
ilu6a
 
Мнения: 121
Регистриран на: Чет Дек 04, 2008 11:34 am
Местоположение: София

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот dimov » Пет Окт 08, 2010 12:59 pm

От така създадено лозе няма как да получавате качествено вино (било то и по-леко). Основнния проблем е, че сте подбрали сортове с много различно време за на достигане на технологична зрялост. Например, ако в даден регион Шардонето, Муската, Ризлинга достигат зрелоста си в началото на септември, Мерлото и Памида ще са зрели в средата-края на септември; Гъмзата и Строгозия края на септември - началото на октомври, а Кабере и Мавруд - средата - края на октомври!

Вариантите са да берете в различно време (всеки сорт, когато достигне зрялост) и да винифицирате малките количества отделно, което предполагам, че ще ви затрудни. Ако берете всичко заедно ще имате гроздя, които са зелени и/или други, които са презрели заедно с достигналите оптимална зрялост (ако има такива!). По този начин е НЕВЪЗМОЖНО да получите качествено вино (качествено, а не такова, което би могло да бъде изпито - с лимонаТа всичко се изпива :oops: ).

Не е лоша идеята да имате различни сортове, но подберете такива, които имат сходна дата на достигане на зрялост!
Относно белите сортове, не бива да са повече от около 10 %, и още веднъж, да достигат зрялост заедно с червеното!
dimov
 
Мнения: 101
Регистриран на: Сря Яну 17, 2007 6:24 pm
Местоположение: Велико Търново

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот Gatev » Пет Окт 08, 2010 1:23 pm

Поддържам Полина. Смятам за неуместно смесването с бели сортове с цел "облекчаването" на червеното вино. Вероятният резултат е пълна дисхармония на ароматите. :shock: Още повече със сортове с изявен аромат като мускат, шардоне и ризлинг. За по-леко червено вино по-скоро бих предложил само червените сортове (непременно отчетете препоръките на Димов) и технология на преработката по схемата за вино тип "розе". Би се получило прекрасно леко вино с изявени плодови аромати и добра свежест. Но всичко това е в сферата на предположенията... :)
Gatev
 
Мнения: 4
Регистриран на: Чет Мар 13, 2008 4:08 pm

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот zebko » Пет Окт 08, 2010 5:33 pm

kolegi ako moga taka da se obarna kum vas blagodarq za savetite
bihte li mi predlojili sortove koito da zasadq taka 4e da se polu4i edno hubavo 4erveno vino
zasega sam zasadil kaberne i merlo s koi sortove moga da go kombiniram
zebko
 
Мнения: 6
Регистриран на: Чет Окт 07, 2010 12:00 pm

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот dimov » Пон Окт 11, 2010 8:16 am

В кой регион се намира парцела, на който ще създадете лозето. Какво е изложението - на открито ли е или в двор, в ниска или в по-висока част? Каква е почвата - по-богата, бедна, глинеста, песъчлива... Имало ли е лозя на това място по-рано /или наоколо/ и какви сортове са се гледали в миналото? Какви сортове гледат съседите ви днес и стават ли добри гроздя на техните лозя и вината им, съответно.

Другия ВАЖЕН въпрос е - каква е подложката и каква да изберете?
dimov
 
Мнения: 101
Регистриран на: Сря Яну 17, 2007 6:24 pm
Местоположение: Велико Търново

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот vinoirakia » Пон Окт 11, 2010 5:02 pm

Май много вдигна летвата...
vinoirakia
 
Мнения: 363
Регистриран на: Сря Фев 28, 2007 12:29 pm
Местоположение: Пловдив

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот ilu6a » Пон Окт 11, 2010 9:20 pm

и защо да се вдигнала летвата???
ilu6a
 
Мнения: 121
Регистриран на: Чет Дек 04, 2008 11:34 am
Местоположение: София

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот vinoirakia » Вто Окт 12, 2010 12:04 pm

Това което е написъл Димов е правилно.
Дори много правилно.
Последните години винарски изби насадиха много лозя по програми , но дали и половината от тях го направиха по начина описан от Димов.

За стотина броя лозички, от 6-7 сорта , с идея ей така, да си насадя да си правя вино - летвата е много високо.
Но хубавото е , че му се отговаря правилно.
vinoirakia
 
Мнения: 363
Регистриран на: Сря Фев 28, 2007 12:29 pm
Местоположение: Пловдив

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот zebko » Вто Окт 12, 2010 7:57 pm

kolega dimov blagodarq za informaciqta, eto i otgov na vaprosite
region severen, grad belene
izlojenie v dvor, niska 4ast
po4va bogata
do sega ne e imalo lozq
otnosno sortovete na susedite nqmam nabludenie no ne sa ni6to osobeno predimno gumza i belgqna
a otnosno podlojkata nqmam ideq
dano da sam te ulesnil i da mi pomogne6 v izbora na sortove
blagodarq predvaritelno
o4akvam i drugi mneniq ot kolegi
zebko
 
Мнения: 6
Регистриран на: Чет Окт 07, 2010 12:00 pm

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот dimov » Пон Окт 18, 2010 10:29 am

Както ми го описвате, това място не е подходящо за лозя, още повече за червено винено грозде. Лозата дава добри вина на по-бедни почви, добре оцедливи (да не задържат вода) и мощни (корените да се развиват в дълбочина). Грубо казано, ако една почва е добра за царевица, например, то тя е НЕподходяща за лозя. Още от древни времена за лозата, чийто плод дава удоволствие, но не е основна храна, са оставяни най-бедните терени. По хребети и бърда с каменисти почви, където растат само трънаци - това е добра почва за лозя. Чернозема в ниското е за зърно, зеленчуци...не е за лозя!

Все пак, щом сте решили направете си лозето. Там сигурно мръзне, така че ако няма да заривате изберете по-устойчиви сортове. Прав сте да насочите към по-леки и плодови вина с такава почва, дори розе.

Каберне Совиньон не е лош избор, но в никакъв случай на подложка SO4 - тя забавя зреенето и на късен сорт с по-студена почва никога няма да ви узрява добре.

Бих ви посъветвал да засадите останалата част от лозето с Каберне фран!
dimov
 
Мнения: 101
Регистриран на: Сря Яну 17, 2007 6:24 pm
Местоположение: Велико Търново

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот ilu6a » Пон Окт 18, 2010 1:07 pm

Както и Пино ноар....стига пролетните слани да ни са често явление при вас...
ilu6a
 
Мнения: 121
Регистриран на: Чет Дек 04, 2008 11:34 am
Местоположение: София

Re: izbor na sortove grozde

Мнениеот dimov » Пон Окт 18, 2010 1:54 pm

ilu6a написа:Както и Пино ноар....стига пролетните слани да ни са често явление при вас...

Напълно съм съгласен. Пино ноар е устойчив на зимните студове, но разпъпването е по-ранно от повечето сортове.

Не го препоръчвам по други причини:
1. Вече има Мерло и Каберне, а Пиното ще зрее доста по рано от тях, пък и трудно се купажират/не са съвместими/.
2. При по богати (на азот) почви, Пино ноара и Гъмзата страдат доста от сиво гниене. Те са чувствителни сортове и при по дъждовно време (като тази година, например) ще има доста щети и трудно ще се опазват.
3. Когато е на подходящо място Пино ноара е страхотен, но когато не се улучи добре е отвратителен.
dimov
 
Мнения: 101
Регистриран на: Сря Яну 17, 2007 6:24 pm
Местоположение: Велико Търново

Следваща

Назад към Всичко за виното

Кой е на линия

Потребители разглеждащи този форум: Google [Bot] и 2 госта

cron