в този форум са хора с профисионално отношение към всичко което се пише и ми е малко неудобно да давам мнение,но на колегата ще дам съвет от мой опит...
според мен виното е нормално да престои в мъста между пет и седем дни.
освен ивкусовите качества ,които искаш аз гледам и захарноста му да е не повече от 10 за да не стане фал и да не ферментира след кото го извадя от джибрите.
още веднъж се извинявам,че си позволявам да давам съвет