Хайде колеги да направим една градивна дискусия! Примера от скромната ми практика е следният:
Получих за изваряване 160 тона дестилатно вино, добре "ароматизирано" от плесен Aspergillus! При изваряването, аромата се концентрира естествено и дестилата замириса "от разтояние"! Колната, на която се извърши дестилацията не се отмириса дори и след измиване със сода. Въпросите са ми следните:
1. Как бихте запазили виното, ако осетите и констатирате такава зараза?
2. Как бихте действали? Ще изчистите виното или ще изчистите полученият дестилат по някакъв начин?
За най-лесно дестилата влезна в купажи, но не смятам, че това е правилният начин! Е, чакам идеи и отговори, които да бъдат полезни за всички!!!